土佐しらす屋 海産物専門店 中田遊亀商店スタッフブログ

入荷情報、商品紹介、高知の日曜市の情報、日常の出来事など、思いつくまま綴ります。
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「ちりめんじゃこ」と「しらす」
最近よく、「釜揚しらすは取り扱っていますか?」と問合せを受けます。

高知で言うところの「釜揚ちりめん」が「釜揚しらす」の事なのですが、県外のお客様には馴染みが無いらしく、戸惑われます。

県外では乾燥の度合い、やわらかさ、大きさなどで「釜揚しらす」「しらす干」「ちりめんじゃこ」などと呼び名を変えるそうですが、高知では全て「ちりめんじゃこ」と呼びます。

ちなみに、他によく問合せを受けるのが、「上干(ちか)」「かちり」「かえり」の違いです。
上干、かちり、かえりの順にイワシが成長したものになります。
かえりが一番成長していますので、当然カルシウムも多くなり、食べ応えもあります。
ホームページに各種ちりめんじゃこの比較表を載せていますので、ぜひご覧ください。
⇒ちりめんじゃこ比較表はこちら

当店のちりめんじゃこは、イワシの種類はもちろん、柔らかめのものから固めのもの、小さいものから大きいものまで色々取り扱っていますので、ぜひお好みの食べ方に合ったちりめんじゃこを見つけてみてください。

(吉本幸司)
| 商品紹介 | 20:50 | comments(0) | trackbacks(0) |
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