土佐しらす屋 海産物専門店 中田遊亀商店スタッフブログ

入荷情報、商品紹介、高知の日曜市の情報、日常の出来事など、思いつくまま綴ります。
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まかない料理
当店には創業以来続く、しらす屋・釜元ならではの“まかない料理”が存在します。

しらす作りは時間との勝負、そんな忙しい合間を縫ってとる昼食は、簡単で手早く食べられるものでなければなりません。

そこで伝統となった“まかない料理”が、「しらす雑炊」です。



だしには贅沢に「いり汁」を使った、まさにしらす尽くしのメニュー。
上品であっさりとした味わいながらも、海の恵みを感じる旨味は何度食べても飽きない美味しさです。

そんなしらす屋ならではの絶品裏メニューを、ご家庭でも簡単に味わえるようアレンジしたレシピをご紹介いたします。


【材料】
・しらす(1人前:約50gほど)
・卵(1人前:約1個)
・お好みの野菜(お薦めは玉葱、白菜、ニラ、人参)
・コンソメ(適量)
・醤油(適量)
・炊き立てのご飯

【作り方】
※本格的に作る場合は、ダシ汁にお好みの濃度に薄めた「いり汁」を使用しますが、ご家庭で簡単に作る場合はコンソメで代用します。
1.お湯を沸かし、コンソメ・しらす・お好みの野菜(ニラ以外)を入れて醤油で味を調える。
2.卵を流し入れ、一煮立ちさせた後ニラを入れる。
3.炊き立てのアツアツご飯にたっぷりかければ出来上がり。

【ポイント】
美味しく仕上げるポイントはしらすの量。豪快にたっぷり使うことで、ダシが出て美味しくなります。
当店しらすは昔ながらの釜茹でのためダシが濃厚、雑炊はもちろん汁物には最適なんです。


日曜市など「土佐の街路市」では、期間限定で「いり汁」を販売しています。
ぜひ本格しらす雑炊もお試しください。


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土佐しらす屋 海産物専門 中田遊亀商店
[PCサイト] http://www.ojyako.com
[携帯サイト] http://www.ojyako.com/i
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| 料理レシピ | 10:40 | comments(2) | trackbacks(0) |
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コメント
本年もなにとぞよろしくお願いします。おいしそうですね。しらす雑炊。いり汁を使った本格版でいってみたいです。
| kazu | 2010/01/06 11:38 AM |
こちらこそ、本年もどうぞよろしくお願いいたしますm(_ _)m

ご挨拶遅くなってすみません…。
初市の日曜市は行ってたんですね!
僕はお休み、昨日の火曜市から出ました。

「いっちゃんスキ」の龍馬シリーズ楽しみにしてます♪
| 中田遊亀商店 | 2010/01/06 12:32 PM |
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